Plato de jamón 100% cebo ibérico de campo, acompañado de pan con tomate y A.O.V.E.

Berenjena al horno, confitada en soja y jengibre con medallones de rulo de cabra, vinagreta de miel, mostaza y nueces.

Chipirones rellenos de torrezno de Soria y bañados en bechamel acompañados de una mousse de patata. (6 uds)

Vieira a la plancha con tartar de berenjena, crema de gamba roja y polvo de mejillón.

Arroz Mara, elaborado con fumet de gamba roja, pescado de roca, sazonado con sepia, zamburiñas y gamba alistada.

Arroz de bogavante, elaborado con arroz Brazal, sepia y chipirones.

Arroz de carrillera de vaca con setas de temporada.

Arroz de chuletón madurado de 45 días con verduritas de la huerta. (min 3 personas)

Ensalada de queso de burrata con tomate de Zaragoza, cebolla roja, aceite de albahaca y aceite de oliva.

Ensalada de escalivada con ventresca de atún,
carpaccio tomate y aceite de oliva negra del bajo Aragón

Tortilla de bacalao de Finlandia estilo sidrería.

Jamón de Teruel.

Gambas al ajillo y gulas.

Carpaccio de gamba roja macerado en lima y A.O.V.E
acompañado de mayonesas de kimchi, ají y borraja.

Carpaccio de picaña, de vaca madurada Black Angus, queso parmesano, nueces aromatizado con albahaca.

Ceviche estilo Colombia, colas de gambones macerada en lima, cilantro y endulzado con mango y aguacate acompañado de tostones de plátano macho.

Steak Tartar de vaca gallega al estilo de nuestro chef.

Filet Mignon. Solomillo de ternera frisona madurada, envuelto en panceta de bellota a la plancha.

Chuletón de vaca rubia gallega con un mínimo de 45 días de maduración progresiva en ambiente de temperatura y humedad. (Precio por kilo).

Paletilla de ternasco. Paletilla D.O. Aragón asada a baja temperatura al romero, con sus patatas panaderas.

Costillar carnoso de cerdo Durok cocinado a baja temperatura.

Patatas fritas caseras.

Pimientos del piquillo.

Ración de pan.

Pata de pulpo. Pulpo gallego a la brasa sobre emulsión de boniato, pimentón dulce y ahumado en campana.

Lubina braseada, Lomo de lubina al horno con crema de gambas, orio de piparras.

Merluza del Cantábrico con costra de pistacho, crudités de verdura y emulsión de soja.

Tataky de atún rojo macerado en soja, miel y jengibre con toques coreanos.

Tarta de queso, elaborada al horno con tres clases de queso (queso crema, queso de cabra y queso ahumado) acompañada de helado de vainilla y gel de membrillo.

Natillas caseras de chocolate blanco con bola de helado.

Torrija casera, macerada en leche merengada con helado de caramelo salado.

Carpaccio de piña al azafrán.

Remelluri Reserva 2015

Muga Crianza 2020

Marqués de Riscal Reserva 2019

Pago de los Capellanes Crianza

Pesquera Crianza 2021

Emilio Moro 2021

VDV Gran Vos Reserva 2016 – Somontano

Borsao Tres Picos – Borja

Senda de los Leñadores 2021 D.O. – Pago de Ayles

Baltasar Gracián. Viñas viejas – Calatayud

Viñas del Vero – Gewürztraminer

Enate 234 – Chardonnay

Jose Pariente – Verdejo

Mara Martín – Godello

Alice bel Colle – Moscato d’Asti

Enate Rosado

Aire de Protos

Reyes de Aragón brut. Reserva el Casto

Mumm Cordon Rouge

Café con leche XL

Capuchino

Frapuchino

Vienés

Matcha Latte

Chai Latte

Maracuyá

Fresa

Mango

Avena casera
(Novedad)

Carrot Cake

Muerte por chocolate