Plato de jamón 100% cebo ibérico de campo, acompañado de pan con tomate y A.O.V.E.

Berenjena al horno, confitada en soja y jengibre con medallones de rulo de cabra, vinagreta de miel, mostaza y nueces.

Patatas bravas, papas criollas cultivadas en la región andina de Colombia acompañadas de mayonesa de ají amarillo y mojo picón.

Surtido de croquetas. (8 uds)

Chipirones rellenos de torrezno de Soria y bañados en bechamel acompañados de una mousse de patata. (6 uds)

Virutas de foie con mermelada de tomate, tostaditas de pan casero y caramelo de Módena.

Vieiras a la plancha con tartar de berenjena, crema de gamba roja y polvo de mejillón.

Arroz Mara, elaborado con fumet de gamba roja, pescado de roca, sazonado con sepia, zamburiñas y gamba alistada.

Arroz de bogavante, elaborado con arroz Brazal, sepia y chipirones.

Arroz de carrillera ibérica con setas de temporada y virutas de foie.

Ensalada de queso de burrata con tomate de Zaragoza, cebolla roja, aceite de albahaca y aceite de oliva.

Ensalada de escalivada con ventresca de atún, tomate soleado y aceite de trufa.

Tortilla de bacalao estilo sidrería.

Huevos rotos, patata paja crocante acompañados de huevos de corral con jamón o longaniza.

O con cremoso de chipirones y boletus.

Carpaccio de gamba roja macerado en lima y a.o.v.e acompañado de mayonesa cítrica.

Carpaccio de picaña, de vaca madurada Black Angus, queso parmesano, nueces aromatizado con albahaca.

Ceviche estilo Colombia, colas de gambones macerada en lima, cilantro y endulzado con mango y aguacate acompañado de tostones de plátano macho.

Verduritas en tempura acompañadas de una salsa de romesco casero y salsa de soja suave.

Steak Tartar de vaca gallega al estilo de nuestro chef.

Filet Mignon. Solomillo de ternera frisona madurada, envuelto en panceta de bellota a la brasa, bañado en demi-glace de portobello.

Chuletón de vaca rubia gallega con un mínimo de 45 días de maduración progresiva en ambiente de temperatura y humedad con guarnición de patatas fritas caseras. (Precio por kilo).

Paletilla de ternasco. Paletilla D.O. Aragón asada a baja temperatura al romero, con sus patatas panaderas.

Costillar carnoso de cerdo Durok cocinado a baja temperatura con patata enmascarada y demi-glace de carne.

Pata de pulpo. Pulpo gallego a la brasa sobre emulsión de boniato, pimentón dulce y ahumado en campana.

Lubina braseada, Lomo de lubina al horno con crema de gambas, orio de piparras y tomate seco.

Merluza del Cantábrico con costra de pistacho, crudités de verdura y emulsión de soja.

Salmón a la parrilla, lingote de salmón acompañado de helado de tomillo y polvo de mejillones.

Tataky de atún rojo macerado en soja, miel y jengibre con toques coreanos.

Tarta de queso, elaborada al horno con tres clases de queso (queso crema, queso azul y queso ahumado) acompañado de helado de vainilla y gel de membrillo.

Maceta de tiramisú estilo Mara.

Torrija casera, acompañada de unas natillas de chocolate blanco y helado de caramelo salado.

Panna cotta de dulce de leche y virutas de chocolate.

Remelluri Reserva 2015

Muga Crianza 2020

Marqués de Riscal Reserva 2019

Viña Alberdi Crianza 2020

Beronia Edición Limitada 2020

Pago de Carraovejas

Pesquera Crianza 2021

Emilio Moro 2021

Tras las Cuestas

VDV Gran Vos Reserva 2016 – Somontano

Borsao Tres Picos – Borja

Senda de los Leñadores 2021 D.O. – Pago de Ayles

Baltasar Gracián. Viñas viejas – Calatayud

Viñas del Vero – Gewürztraminer

Enate 234 – Chardonnay

Jose Pariente – Verdejo

Mara Martín – Godello

Alice bel Colle – Moscato d’Asti

Torre la Moreira – Rias Baixas

Las Campanas d.o. Navarra

Aire de Protos

Reyes de Aragón brut. Reserva el Casto

Mumm Cordon Rouge

Café con leche XL

Capuchino

Frapuchino

Vienés

Matcha Latte

Chai Latte

Maracuyá

Fresa

Mango

Avena casera
(Novedad)

Carrot Cake

Muerte por chocolate